陽明春天蔬食創作料理

朋友請我們在"陽明春天蔬食創作料理"晚餐,嚐試一下台北少數別緻的素食餐館之一."陽明春天"的確是不一樣! 環境幽雅,食物精緻,我特別喜歡他們用"明日之葉"熬的茶,他們的菜餚也給了我很多靈感. 很感謝朋友精心挑選了這家餐廳介紹給我們!

我們的圓桌在隔間裡,很隱蔽,可以自在談話. 曾在此餐廳用過餐的弟弟預先告訴我,在這餐廳裡,你不是先生,也不是小姐,而是貴賓. 他的觀察的確正確. 我認為稱食客為"貴賓"真是高招, 可以避免很多不必要的困窘局面. 可惜我們的隔間裡隔音不太理想, 我聽不太清楚服務員的話,如果沒有弟弟的預告,不知我會不會注意到這點.


每人面前一個漂亮的碗, 碗裡乘著淨手水,上面漂著幾片花瓣,一片檸檬. 如果不是弟弟預先告訴我有這麼一碗淨手水,我不知道會把它想成什麼. 大家坐定後, 服務員很詳細地解釋如何洗手, 檸檬是用來擦摩淨手的, 並遞給每人一張紙巾擦乾手.


我們點的全是"秋之饗宴"套餐. 第一道是何首烏養生湯.


接著是五樣開胃沙拉: (從最下面順時鐘次序起) 百香山藥, 木瓜金桔(?), 芥末豆腐, 柚子醬拌番茄, (最上頭是)鷹嘴豆, 松子和龍鬚菜. 服務員建議我們從百香山藥順時鐘次序吃起.


再下來是精緻前菜, 我選的是"天蠶如意捲". 粉絲裡包著chedda起司和一些其他東西去油炸. 很別緻,好吃.


吃完精緻前菜,每人來一杯養生醋.


我點的主菜是"筍菇釀豆腐羹"(忘了正式的菜名), 顯然這道菜的靈感來自傳統的魷魚羹, 四,五塊豐厚的釀豆腐, 好吃也經飽, 我很高興選了這道主菜, 也大力推薦它, 這是我仔細研讀十樣主菜的描述後精挑細選的, 功夫沒白費.


吃完主菜,再來一碗養生湯品, 我選的是蘋果燉湯 (忘了正式菜名),只記得是蔬菜高湯加蘋果熬的, 很不錯, 我也大力推薦它.


最後是水果和我選的綜合果汁.


同桌人所點的秋之饗宴主菜還有:
御品煎猴排


黑松露燉飯 - 這是義大利燉飯.


炸杏鮑菇(忘了正式的菜名)


同桌人所點的精緻前菜還有:
金湯淋山藥


起士焗鳳眼果


同桌人所點的養生湯品 - 佛跳牆


餐廳地址:
http://www.ymspring.com.tw/
陽明山店 ( 總店 ) ：台北市陽明山菁山路119-1號 電話：( 02 ) 2862-0178~9 傳真：( 02 ) 2862-0198
陽明忠孝店 ：台北市忠孝東路四段98號10樓 電話：( 02 ) 8772-1829
和芽義式蔬食 蘆洲店 ：台北縣蘆洲市中山二路162號2樓 電話：( 02 ) 2288-5970
中華旗艦店: 北市萬華區中華路一段74號(漢口街口) 電話:(02)2370-9288

紅葉的棗泥核桃蛋糕

紅葉的棗泥核桃蛋糕的棗泥味不濃,如果不是看到包裝上的標籤,為了棗泥而買,可能吃不出棗泥味.核桃倒是看得到.

包裝外觀:


打開外面的塑膠袋包裝後


蛋糕內部


地址:

香港廣東粥麵粉飯點心名店

皮蛋瘦肉粥(NT$90) - 好吃,蛋白質充分,也很健康! 含一個皮蛋,約3盎司的瘦豬肉,1/4杯的碎油條,粥要比強記的粥濃多了. 我估計一碗大約含400卡,8個Weight Watchers點.


馬拉糕(NT$40) - 還好吃. 每塊大小約是兩英吋半的方塊. 可能含豬油吧!?


餐廳地址和菜單:
台北市大安區大安路一段157巷16號1樓
電話: (02)2701-8119

陳園清燉牛肉麵館 - 不好吃退錢!

牛肉麵 (NT$140) 一碗麵裡有四塊精選的厚牛肉片,沒有肥的部份,我估計連麵大約含500卡吧,夠營養的,也很健康! 老板很和氣,強調"不好吃退錢!". 惟一讓我心不安的是,外帶時裝熱湯用的塑膠袋.解決的方法很簡單: 自備兩個鍋子,一個裝熱湯,另一個裝麵. 如此一來,這碗好吃,營養,又健康的麵,絕不會含塑化劑,令人吃得心安.


餐廳地址:

悟饕池上飯包

悟饕的各式飯包的主菜不同,可是飯包的底都一樣, 含半個很小的蛋, 一小塊香腸, 一塊豆腐乾,數個小菜和蔬菜.

養生飯(NT$80) - 健康的選擇! 兩片很瘦的白切肉和一碗五穀飯,依我的估計,這份飯包頂多只有500卡.


招牌白切肉(NT$70) 和 烤雞 (NT$75) - 都很不錯. 招牌白切肉和養生飯類似,不同處是前者含白飯,後者含五穀飯. 烤雞略油,去皮和油後,還算營養健康.


菜單和地址:

羅漢齋

成份:

• 黑木耳, 1 杯
  
• 金針, 1/3 杯
  
• 紅棗, 1/4 杯
  
• 百合, 1/8 杯
• 百果, 1/8 杯
• 栗子, 2/3 杯
• 蓮子, 1/4 杯
• 白木耳, 1 杯
• 紅燒香菇竹筍滷汁, 2 杯
• 烤麩, 2.5杯
  
• 麵筋, 2.5 杯
• 油, 1/2 杯
• 醬油
• 糖
• 水, 2杯
• 麻油
  

做法:

1. 把1/4 杯油燒熱, 加入烤麩和麵筋,炒到表面金黃, 備用
   
2. 把剩下的1/4 杯油燒熱, 加入黑木耳, 金針, 炒2-3 分鐘,
   
3. 加入紅棗, 百合, 百果, 栗子, 蓮子, 繼續炒2-3 分鐘,
4. 加入白木耳, 繼續炒2-3 分鐘,
5. 加入紅燒香菇竹筍滷汁和水,大火加熱直到滷汁沸騰,
6. 轉用中火,繼續煮25-30分鐘,注意補充水,以免燒焦,
7. 加醬油,糖調味,
8. 加入烤麩,麵筋,繼續煮10-15分鐘,注意補充水,以免燒焦,
9. 熄火,加少許麻油, 拌勻,起鍋,
10. 可冷食.
    

素滷蛋 - 香菇竹筍口味 Vegetarian hard-boiled eggs - mushroom and bamboo shoot flavored

Ingredients:

• Hard-boiled eggs, with shells removed
• The gravy reserved from the dish "Braised mushrooms and bamboo shoots"

Directions:

• Heat the gravy until it boils;
• Add the hard-boiled eggs and continue to heat until it boils again;
• Cover and turn off the heat;
• Soak the eggs in the gravy until the flavor gets inside the eggs, about a day. If the gravy is not enough to cover all the eggs, rearrange the eggs a few times during the soaking period so that all sides of each egg will be well soaked in the gravy for some time.