水蓮

什麼是水蓮? 前天在陽明山第一次吃到了水蓮,立刻著了迷. 在網上研究它究竟為何物, 怎麼烹調它. 原來水蓮又叫野蓮，學名是龍瓣莕菜, 是一種水生植物, 其莖非常長而嫩，可食用, 是有名的客家野菜. 吃起來很清爽,口感有點像中國芹菜, 脆而嫩，可沒中國芹菜的味道, 纖維質很豐富. 在市場裡,多半是一捆一捆的捲起來賣.

水蓮的烹調法: 一般來說, 水蓮可加點薑絲或蒜清炒, 或加豆瓣炒. 另外也可把它放在湯裡川燙. 我連著兩天都在隔壁的黃昏市場買到水蓮. 我分別試了兩種做法: "薑絲清炒水蓮" 和 "麻油窩蛋水蓮". 兩種做法的水蓮, 味道大為不同, 前者清香爽口, 後者帶著濃厚的麻油和酒的香味, 都很好吃,也都很脆. 我把兩種做法詳細地寫在下面.

在市場裡,水蓮是一捆一捆的捲起來賣的.


薑絲清炒水蓮

成份:

1. 水蓮, 1把
2. 薑,數片, 切絲
   
3. 鹽, 1 茶匙
4. 油, 2 湯匙

做法:

1. 把油燒熱
2. 放入鹽,薑, 水蓮, 炒約1-2分鐘
3. 乘起,上桌
   

麻油窩蛋水蓮 (靈感來自這裡)

成份:

1. 水蓮, 1把
2. 蛋, 2
3. 薑,數片
4. 水, 4 碗
5. 酒, 1/2 碗
6. 麻油, 1 湯匙
7. 鹽, 1 茶匙
   
8. 糖, 1 茶匙

做法:

1. 把水煮沸
2. 放入薑, 酒, 麻油, 鹽, 和糖, 等再沸騰
   
3. 放入水蓮, 等再沸騰
4. 把蛋打入
5. 等蛋的外面熟了, 把蛋打破
6. 乘起,上桌