台北冶春茶社環境優美, 菜走精緻的路線,是理所當然的. 我們試的文思豆腐羹很好,幾個小菜也很道地, 尤其廚師的刀工是值得肯定的. 至於服務品質, 冶春茶社在台北開張不到一個月,對台北的食客以及競爭同業還不太瞭解,可能還在摸索中,我們不能太苛求, 希望冶春茶社儘速改善服務品質,讓客人能一邊享受幽雅的環境, 一邊慢慢品嚐菜餚, 那時價位稍高也值得了.
台北的冶春茶社位於台北市八德路四段138號的京華城11樓,建築設計得古色古香,很美!
菜走精緻的路線:
台北冶春茶社, 師傅的刀工極好,用的盤子很考究細緻,每盤菜端上來時的造型也很美.
服務品質尚待努力:
首先,我們初訪台北冶春,對菜式,菜量都不熟悉, 如果點菜時服務員能給我們一點建議和幫助, 會讓我們輕鬆一些.
服務員雖然很有禮貌,可是沒權做主. 一小盤涼拌蘿蔔小菜,只有四塊姆指大小的蘿蔔,我們一桌五個人,一人一塊,還少一塊,向服務員反應,服務員說要問問看.這種開味菜不足,要加還得請示的情況,在我們吃過無數的餐館裡,無論在美或在台北,還是第一次遇到.
既然菜走精緻的路線,上菜就得慢慢來,讓客人有時間,一邊享受幽雅的環境, 一邊慢慢品嚐菜餚. 在台北的冶春,可不是這樣,所有的菜在短短的十幾分鐘內全上了桌.菜量少盤卻大,桌面放不下所有的盤子,服務員不知所措.我們在心理上還沒對"精緻的菜式"做好調適的情況下,還得幫著想法子把所有盤子擠上桌,好一陣混亂.
廚師的刀工是值得肯定的:
無論是開胃小菜中的蘿蔔塊,雪裡紅, 和翠綠的四季豆細粒,或是文思豆腐羹裡的豆腐絲,都可見師傅的刀工的確是一把手.
我當晚最欣賞的菜: 文思豆腐羹和幾個小菜.
價位: 五個人點了1 個開胃小菜, 5 個菜,1 碗羹,1個炒飯,1個拌麵, 2 個十錦小籠,1籠三丁包 (含三粒). 外加四個開胃小菜 - 兩送,兩討. 消費額是每人NT$700 原該加一成的服務費,因是新開張期間,服務費免.
我們點的菜:
冶春綠揚春茶一壺 NT$250: 冶春的碗,盤,杯,湯匙,茶壺,筷子倒都很細緻考究, 忘了拍下照片.
小菜 - 翠綠的四季豆細粒, 配上紅色的辣椒丁,很美!
蘿蔔小菜 - 這蘿蔔塊的刀工倒是很細,我的一刀,是他們的三,四刀, 不過我切兩面,冶春只切一面.味道和我做的涼拌蘿蔔很相似.
雪裡紅小菜 - 刀工細,很好吃.
炸花生小菜
揚州獅子頭, NT$360, 白菜嫌少.
蔥開拌麵, NT$160, 很乾,很難拌勻.
水晶肴肉, NT$290, 選料和我們所熟悉的肴肉不太一樣, 較實在,較硬.
維揚燙干絲, NT$200, 還沒我的拳頭大的一團干絲.五人共享, 真是名副其實的塞牙縫都不夠.先生指出干絲的切工很細,可惜份量太少,我還來不及看清楚,就都沒了.
水晶蝦仁, NT$560.
翡翠炒飯, NT$280.
開胃蘿蔔皮, NT$180.
文思豆腐羹, NT$160, 除了豆腐絲外,還加了些髮菜. 是我當晚最喜歡的一道菜. 看師傅的刀工有多細?!
年糕燒青蟹, NT$560, 年糕放得極少, 可惜!
十錦小籠, NT$190, 照相慢了一步, 一粒三丁包,已被吃掉了.
揚州三丁包, NT$120, 一籠3粒, 包子不大,餡也不豐實.
餐廳地址電話:
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