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Previous projects:
1. Exploring Taipei's eats during my last Taipei trip
2. The "One new dish a day!" project and my review.

Friday, September 24, 2010

餐廳評論: 台北的冶春茶社

評論總:
台北冶春茶社環境優美, 菜走精緻的路線,是理所當然的. 我們試的文思豆腐羹很好,幾個小菜也很道地, 尤其廚師的刀工是值得肯定的. 至於服務品質, 冶春茶社在台北開張不到一個月,對台北的食客以及競爭同業還不太瞭解,可能還在摸索中,我們不能太苛求, 希望冶春茶社儘速改善服務品質,讓客人能一邊享受幽雅的環境, 一邊慢慢品嚐菜餚, 那時價位稍高也值得了.

台北的冶春茶社位於台北市八德路四段138號的京華城11樓,建築設計得古色古香,很美!
台北冶春茶室的建築設計古色古香台北冶春茶室的建築設計古色古香 - 進口

菜走精緻的路線:
台北冶春茶社, 師傅的刀極好,用的盤子很考究細緻,每盤菜端上來時的造型也很美.

服務品質尚待努力:
首先,我們初訪台北冶春,對菜式,菜量都不熟悉, 如果點菜時服務員能給我們一點建議和幫助, 會讓我們輕鬆一些.

服務員雖然很有禮貌,可是沒權做主. 一小盤涼拌蘿蔔小菜,只有四塊姆指大小的蘿蔔,我們一桌五個人,一人一塊,還少一塊,向服務員反應,服務員說要問問看.這種開味菜不足,要加還得請示的情況,在我們吃過無數的餐館裡,無論在美或在台北,還是第一次遇到.

既然菜走精緻的路線,上菜就得慢慢來,讓客人有時間,一邊享受幽雅的環境, 一邊慢慢品嚐菜餚. 在台北的冶春,可不是這樣,所有的菜在短短的十幾分鐘內全上了桌.菜量少盤卻大,桌面放不下所有的盤子,服務員不知所措.我們在心理上還沒對"精緻的菜式"做好調適的情況下,還得幫著想法子把所有盤子擠上桌,好一陣混亂.

廚師的刀工是值得肯定的:
無論是開胃小菜中的蘿蔔塊,雪裡紅, 和翠綠的四季豆細粒,或是文思豆腐羹裡的豆腐絲,都可見師傅的刀的確是一把手.

我當晚最欣賞的菜: 文思豆腐羹和幾個小菜.

價位: 五個人點了1 個開胃小菜, 5 個菜,1 碗羹,1個炒飯,1個拌麵, 2 個十錦小籠,1籠三丁包 (含三粒). 外加四個開胃小菜 - 兩送,兩討. 消費額是每人NT$700 原該加一成的服務費,因是新開張期間,服務費免.

我們點的菜:
冶春綠揚春茶一壺 NT$250: 冶春的碗,盤,杯,湯匙,茶壺,筷子倒都很細緻考究, 忘了拍下照片.

小菜 - 翠綠的四季豆細粒, 配上紅色的辣椒丁,很美!
小菜

蘿蔔小菜 - 這蘿蔔塊的刀工倒是很細,我的一刀,是他們的三,四刀, 不過我切兩面,冶春只切一面.味道和我做的涼拌蘿蔔很相似.
蘿蔔小菜

雪裡紅小菜 - 刀工細,很好吃.
雪裡紅小菜

炸花生小菜
炸花生小菜

揚州獅子頭, NT$360, 白菜嫌少.
揚州獅子頭

蔥開拌麵, NT$160, 很乾,很難拌勻.
蔥開拌麵

水晶肴肉, NT$290, 選料和我們所熟悉的肴肉不太一樣, 較實在,較硬.
水晶肴肉

維揚燙干絲, NT$200, 還沒我的拳頭大的一團干絲.五人共享, 真是名副其實的塞牙縫都不夠.先生指出干絲的切工很細,可惜份量太少,我還來不及看清楚,就都沒了.
維揚燙干絲

水晶蝦仁, NT$560.
水晶蝦仁

翡翠炒飯, NT$280.
翡翠炒飯

開胃蘿蔔皮, NT$180.
開胃蘿蔔皮

文思豆腐羹, NT$160, 除了豆腐絲外,還加了些髮菜. 是我當晚最喜歡的一道菜. 看師傅的刀工有多細?!
文思豆腐羹

年糕燒青蟹, NT$560, 年糕放得極少, 可惜!
年糕燒青蟹

十錦小籠, NT$190, 照相慢了一步, 一粒三丁包,已被吃掉了.
十錦小籠 (缺三丁包)

揚州三丁包, NT$120, 一籠3粒, 包子不大,餡也不豐實.
揚州三丁包

餐廳地址電話:
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